By DŽIUGAS®-Käse wird unter strenger europäischer Kontrolle hergestellt. Er reift ein bis vier Jahre und zählt somit zu den Hartkäsesorten. Ähnlich wie Grana Padano und Parmigiano Reggiano, die als Parmesan bekannt sind, gehört DŽIUGAS®-Käse derselben Kategorie an.
Was viele Menschen jedoch nicht wissen: Während Parmesan aus Rohmilch hergestellt wird, besteht DŽIUGAS®-Käse ausschließlich aus pasteurisierter Milch. Dadurch erhält das Endprodukt einen zarten, leicht süßen Geschmack, während italienische Hartkäsesorten eher einen kräftigeren Geschmack mit leichter Säure aufweisen.
Bei der Herstellung von DŽIUGAS®-Käse kommt ausschließlich mikrobieller Labquark zum Einsatz, wodurch er auch für Vegetarier geeignet ist.
In 100 Gramm DŽIUGAS®-Käse finden Sie 33 Gramm Protein – das entspricht dem Proteingehalt von 200 Gramm Rindfleisch, 400 Gramm Hecht oder 1 Liter Milch. Das Protein im gereiften DŽIUGAS®-Käse wird leicht aufgenommen, da es während des Reifungsprozesses in freie Aminosäuren zerfällt. Dadurch kann unser Körper innerhalb von 20 Minuten “aufgeladen” werden, während die Verdauung von Protein aus Rindfleisch etwa 2 Stunden dauert. Zusätzlich enthält DŽIUGAS®-Käse nur 26 Gramm Fett pro 100 Gramm, was 10 Gramm weniger ist als bei anderen Käsesorten. Außerdem decken 100 Gramm dieses wunderbaren Produkts den täglichen empfohlenen Kalziumbedarf.
Jede Sorte DŽIUGAS®-Hartkäse hat ihre eigenen geschmacklichen Nuancen, da sich Geschmack, Aroma, Farbe und Textur während der Reifung verändern. DŽIUGAS®-Käse ist in verschiedenen Reifestadien erhältlich: 12, 18, 24, 36 und 48 Monate. Jede Sorte zeichnet sich durch ein eigenes Geschmacksprofil und ein würziges Aroma aus. Interessanterweise hängt die Farbe des Käses nicht vom Reifungsprozess ab, sondern von dem Gras, das die Kühe in verschiedenen Jahreszeiten fressen.
Hier ist ein Geheimtipp: Um das Aroma und den Geschmack von DŽIUGAS®-Käse vollständig zu genießen, legen Sie kleine Stücke auf einen Teller und lassen Sie sie 15 Minuten “atmen”.
DŽIUGAS®-Käse ist nahezu laktosefrei, da sich nach dem ersten Jahr der Reifung die Laktose in Milchsäure umwandelt. Daher eignet er sich für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Ob pur genossen oder mit anderen Lebensmitteln kombiniert – DŽIUGAS®-Hartkäse verleiht Ihren Gerichten eine besondere Geschmackstiefe. Er kann als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden und fungiert dabei als natürlicher Geschmacksverstärker, der den Geschmack Ihrer kulinarischen Kreationen bereichert. 🧀👌
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