By In Zaube steht am Samstag, dem 5. September, die kulinarische Beziehung Lettlands zu Wald, Wiesen und Seen im Mittelpunkt. Zum zehnten Mal lädt das Wild-Culinary-Festival in den Park des Gutshauses von Zaube im Bezirk Cēsis ein. Der kostenlose Veranstaltungstag verbindet einen Markt mit Kochvorführungen, Vorträgen und praktischen Angeboten rund um Lebensmittel aus der lettischen Natur.
Das diesjährige Motto „Quelle der Kraft“ richtet den Blick auf Aromen, Fähigkeiten und Erfahrungen, die in ländlichen Regionen über Generationen weitergegeben wurden. Pilze, Beeren, Kräuter, Fisch, Wild und Eingemachtes erscheinen dabei nicht nur als saisonale Zutaten. Sie stehen auch für eine Form von Ortskenntnis: für das Wissen, wann gesammelt, wie haltbar gemacht und auf welche Weise gekocht wird. ([wildfoodfest.lv](https://www.wildfoodfest.lv/?utm_source=openai))
Zwischen Familienrezept und Profiküche
Das Festival bringt professionelle Köche mit Hausköchinnen, Anglern, Jägern, Naturkundigen und Handwerkern zusammen. Laut dem offiziellen Veranstalterprogramm geben unter anderem der Koch Ingmārs Ladigs von Re-chef und der Koch Kristaps Reimanis Meisterkurse. Auch Māra Zemdega sowie der Zauber Jäger- und Anglerverein sind mit Kochvorführungen vertreten.
Gerade diese Mischung macht den Charakter des Tages aus. Profiköche zeigen moderne Techniken und Herangehensweisen, während lokale Teilnehmer Rezepte und Methoden einbringen, die im Alltag und in Familien weiterleben. Zaube präsentiert damit keine reine Verkaufsschau, sondern einen offenen Austausch zwischen professioneller Gastronomie und regionaler Erfahrung.
Die Tourismusinformation von Cēsis ordnet das Festival ausdrücklich dem immateriellen Kulturerbe der Region zu. Genannt werden unter anderem die Zubereitung von Wild, das Sammeln und Verwenden von Kräutern sowie die lettische Pilz- und Beerensammeltradition. ([visit.cesis.lv](https://visit.cesis.lv/lielakie-pasakumi-cesu-novada-2026/?utm_source=openai))
Regionale Produkte erzählen ihre Geschichte
Für kleinere Gemeinden können solche Veranstaltungen eine wichtige öffentliche Bühne sein. Produzenten kommen direkt mit Besuchern ins Gespräch und können erklären, wie ihre Waren entstehen, woher die Zutaten stammen und welche Bedeutung bestimmte Speisen für die Region besitzen. Der Markt macht die Anbieter sichtbar, während Vorträge und Demonstrationen das Wissen hinter den Produkten vermitteln.
Zu den diesjährigen Themen gehört laut Cēsis Tourism die Vorstellung von „Wiesenfleisch“. Das Angebot steht im Zusammenhang mit dem lettischen Naturfonds und dessen Konzept eines Produkts aus artenreichen Naturwiesen. Die Tiere ernähren sich von einer vielfältigen Wiesenvegetation; damit wird die Verbindung zwischen Lebensmittelqualität und dem Erhalt naturnaher Graslandschaften betont. ([visit.cesis.lv](https://visit.cesis.lv/zaubes-savvalas-kulinarais-festivals-svin-10-gadu-jubileju-ar-temu-speka-avots/?utm_source=openai))
Auch das Haltbarmachen erhält einen eigenen Platz. Für den Wettbewerb „Quelle der Kraft im Glas“ wurden Besucher eingeladen, ein selbst hergestelltes süßes oder salziges Eingemachtes mitzubringen. Das Publikum bewertet Geschmack und Aussehen. Die Aktion verbindet eine praktische Erntetradition mit persönlicher Kreativität und macht aus dem Vorratsglas ein kleines Stück regionaler Identität.
Ein Fest mit aktuellem Bezug
Das Thema des Festivals reicht über die Gemeindegrenzen hinaus. Wildpflanzen und saisonale Zutaten spielen eine wachsende Rolle in Gesprächen über regionale Ernährung, kurze Wege und eine möglichst vollständige Nutzung von Lebensmitteln. In Zaube werden diese Fragen nicht abstrakt behandelt, sondern beim Probieren, Kochen und Erzählen erfahrbar.
Gleichzeitig entsteht ein modernes Bild des lettischen Landes. Der Wald ist hier nicht bloß Kulisse, und traditionelle Küche wird nicht als statisches Museumsstück präsentiert. Beides wird als lebendige Grundlage für neue Rezepte, lokale Unternehmen und einen bewussteren Umgang mit den Jahreszeiten verstanden.
Das Festival findet von 11 bis 17 Uhr im Park des Gutshauses Zaube statt. Der Eintritt ist frei. Die Veranstaltungsübersicht des Bezirks Cēsis bestätigt Datum und Programmrahmen; die Verwaltung von Amata führt die Veranstaltung ebenfalls im Wochenendkalender und nennt eine längere Öffnungszeit des Geländes. Vor der Anreise sollten Besucher die Website des Veranstalters auf aktuelle Hinweise prüfen. ([pasakumi.cesis.lv](https://pasakumi.cesis.lv/pasakumu_teritorijas/cesis/?utm_source=openai))
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